Osteria della Fontebuona
via Piano 4 - Favale di Malvaro GE - tel. 0185 975024

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La fatica ed il sudore, han fatto si che potessimo realizzare il nostro bel sogno. Subito dopo, un'esplosione di gioia e colori.
Abbiam scelto questo mestiere, non perché sia facile, ma perché prima di tutto siamo Osti e l'Ospite vien prima di ogni cosa.
E poi la cucina, un'emozione che vien da dentro e si concretizza fra le nostre mani. Una cucina che vien dal cuore, cresciuta in questo bel territorio e dall'incontro di piccoli produttori che raccontano il loro amore per la loro terra. Da qui, la fortuna d'incontrar "gente vera, persone normali", come direbbe il nostro amico Fausto.


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La casa è stata costruita nel 1895, da Luigi Boitano, anch'egli emigrato come molti in America, in cerca di fortuna o semplicemente per un futuro migliore.
Beh, il Signor Luigi, a Chicago, è diventato ricco, molto ricco. E questa è la sua casa di vacanza nell'entroterra ligure. Il resto, se di Vostro gradimento, ve lo racconteremo a voce.


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Quando abbiam visto la struttura e l'ambiente circostante, ci siamo subito innamorati del luogo. Pensavamo potesse sorgere qualcosa di bello, per noi ed i nostri figli. Credevamo anche potesse diventare luogo di ristoro e di riposo per viandanti.
I primi anni, abbiam provato a creare una base solida. Il compito successivo era quello di farla respirare, con noi.
Cercando di scaldarla, colorarla e rendere accogliente. Senza però violentarla. Per rispetto di chi l'ha Voluta, di chi ci ha lavorato e di chi Vi ha vissuto.
Esattamente come più di 115 anni fa, Noi crediamo in questa casa, nel nostro lavoro, al territorio circostante. E se sarete incuriositi, veniteci a trovare. Per mangiare o per dormire. Magari per entrambi. In tutti i casi, cercheremo di farvi stare bene....poiché noi siam Osti.
Giovanni e Marieke


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La cucina è di tradizione ligure, molti dei prodotti in uso, sono del territorio circostante. Noi crediamo che il mestiere di agricoltore sia una ricchezza per il nostro bel paese. Un valore aggiunto, seppur stia scomparendo ed in tutti i modi si faccia di tutto perché questo avvenga.
Ma non dimentichiamoci, per favore, le nostre origini, la nostra cultura, il grande lavoro di chi ancora oggi, dedica la sua vita alla terra ed alla sua cura.
Latte, burro, formaggi (sarazzo, formaggette, ricotta,prescinseua,...), patate quarantine ed altro ancora. Ma anche olio extravergine d'oliva, farina di castagne, basilico, farina di grano duro, integrale e non, polenta ed altro ancora. Salumi (coppa, testa in cassetta, salame, lardo), carni macellate in valle. Capretti nostrani. Miele, vini bianchi e rossi della Liguria. E soprattutto...acqua della fonte.
Tutto qui. Dai, venite a trovarci...

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